Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ sống tại phường Đồng Thuận, đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với một hướng đi mới – tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay. Quyết định này không chỉ đánh dấu một bước ngoặt trong cuộc đời của Lan mà còn thể hiện sự can đảm và quyết tâm của cô trong việc theo đuổi đam mê và định nghĩa lại giá trị sống của mình.
Genkan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh mà còn là cách Lan định nghĩa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa: Gieo mầm xanh cho lối sống lành. Hành trình của Lan bắt đầu khi cô gặp một vài người bạn trường chay vào cuối năm 2019. Họ khiến cô ngạc nhiên với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Sau 28 ngày, làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng. Tại đây, khách hàng có thể thưởng thức các món ăn thuần chay được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo mang lại sức khỏe và năng lượng tích cực.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Khách hàng đến với Genkan không chỉ để thưởng thức ẩm thực thuần chay mà còn để trải nghiệm một không gian sống lành mạnh và hòa mình vào thiên nhiên.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với định hướng rõ ràng và quyết tâm không ngừng, Lan tin rằng Genkan sẽ trở thành một biểu tượng cho lối sống lành mạnh và bền vững trong cộng đồng.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Thành công của Genkan là minh chứng cho việc một ý tưởng kinh doanh có thể tạo ra sự khác biệt và mang lại giá trị tích cực cho cộng đồng.
Hiện tại, Genkan Vegan Chay đang tiếp tục phát triển và hoàn thiện mô hình kinh doanh của mình. Với sự dẫn dắt của Nguyễn Thị Hoàng Lan, Genkan không chỉ là một tiệm ăn và cà phê thuần chay mà còn là một biểu tượng cho lối sống lành mạnh và bền vững trong cộng đồng. Điều này đã và đang truyền cảm hứng cho nhiều người trẻ trong việc khởi nghiệp và định hình lại giá trị sống của mình.
