Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang đối mặt với một thách thức lớn khi nhiều quán ăn dần biến mất do giá nguyên liệu tăng và thay đổi trong văn hóa ẩm thực. Bà Park, người đã phục vụ các món ăn dân dã cho người dân ở thành phố Anyang trong gần 17 năm, đã phải ngậm ngùi đóng cửa nhà hàng của mình vào tháng 4 vừa qua. Lý do chính dẫn đến quyết định này là chi phí nguyên liệu leo thang, trong khi bà đã có tuổi và không có người kế nghiệp.

Bà Park chia sẻ rằng các món ăn như canh hầm và trứng cuộn của bà luôn được yêu thích trong khu phố. Tuy nhiên, khi giá nguyên liệu tăng, bà không thể tiếp tục tăng giá mà không làm mất lòng khách quen. Bà cũng thừa nhận rằng công việc kinh doanh chưa bao giờ mang lại lợi nhuận lớn. Khi tuổi cao sức yếu, bà không thể gắng gượng làm việc thêm nữa. Dù bà từng nghĩ đến việc giao lại quán cho con gái, nhưng con bà lại không hề muốn tiếp nối nghề gia truyền.

Sự suy giảm của các quán ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là các quán baekban hay ‘cơm nhà’, đang gia tăng đáng kể trong vài năm gần đây. Ngành này đặc biệt chịu ảnh hưởng bởi giá thực phẩm tăng, do ẩm thực Hàn Quốc sử dụng nhiều nguyên liệu đa dạng, dễ bị biến động giá. Cộng thêm nền kinh tế trì trệ và thay đổi trong thói quen ăn uống – bao gồm sự phát triển của ứng dụng giao đồ ăn – khiến các món đơn giản, dễ mang đi ngày càng phổ biến hơn.

Theo Bộ Nông nghiệp, Lương thực và Nông thôn Hàn Quốc, các nhà hàng Hàn Quốc chiếm 41,8% tổng số quán ăn trên toàn quốc năm 2024, giảm từ 45,6% vào năm 2018. Dữ liệu này dựa trên khảo sát 3.196 nhà hàng ở 17 tỉnh, thành từ tháng 8 đến tháng 11 năm ngoái. Tổng số nhà hàng ở Hàn Quốc đạt đỉnh hơn 804.000 vào năm 2020, nhưng giảm còn 795.024 vào năm 2022.

Sự suy giảm của các quán ăn Hàn Quốc còn phản ánh thay đổi về nhân khẩu và văn hóa. Tính đến tháng 5 năm nay, số chủ nhà hàng Hàn Quốc là 410.429 người – giảm 2.233 người so với cùng kỳ năm 2024. Tuổi trung bình của chủ quán ăn Hàn Quốc năm 2024 là 56,2 tuổi, cao hơn mức trung bình ngành là 52,9 tuổi. Một người trong ngành chia sẻ rằng “giới trẻ ngày nay ngại theo đuổi công việc làm chủ quán ăn truyền thống Hàn Quốc do làm việc vất vả và thời gian dài”.

Giá nguyên liệu tăng ảnh hưởng đặc biệt đến các quán ăn Hàn Quốc do thực đơn phong phú. Theo Tập đoàn Thương mại Nông thủy sản Hàn Quốc, tính đến ngày 21/7, giá trung bình 20 kg gạo là 59.641 won (43 USD), tăng 13,4% so với năm ngoái. Bắp cải tăng 44,71% so với tháng trước. Lá mè tăng gần 11%, rau chân vịt tăng gấp đôi.

Dù dịch vụ giao đồ ăn bùng nổ sau đại dịch, các món Hàn Quốc, đặc biệt là món hầm, món trộn, lại khó thích nghi. Chỉ 21,6% quán Hàn Quốc dùng ứng dụng giao đồ ăn, thấp hơn mức trung bình 25,6%. Bà Choi Min-ji, Giám đốc chính sách dịch vụ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Hàn Quốc, cho rằng: “Việc mở thêm quán baekban không tự động giúp ẩm thực Hàn có sức cạnh tranh hơn. Chúng ta cần hỗ trợ các doanh nghiệp ẩm thực Hàn Quốc mở rộng ra quốc tế, đồng thời có chương trình hỗ trợ các hộ kinh doanh nhỏ duy trì hoạt động”.

Tương lai của ẩm thực truyền thống Hàn Quốc đang là một vấn đề cần được quan tâm. Việc bảo tồn và phát triển ẩm thực truyền thống không chỉ là vấn đề về văn hóa, mà còn là vấn đề về kinh tế và xã hội. Hàn Quốc cần có những giải pháp hiệu quả để bảo vệ và phát triển ẩm thực truyền thống, đồng thời tạo điều kiện cho các doanh nghiệp nhỏ và vừa trong ngành này.

TP. Cần Thơ vừa tổ chức buổi họp mặt doanh nghiệp, nhà đầu tư năm 2025 với mục đích lắng nghe và giải quyết kịp thời các khó khăn, vướng mắc của cộng đồng doanh nghiệp. Sự kiện này thể hiện sự quan tâm và cam kết mạnh mẽ của thành phố đối với sự phát triển của khu vực kinh tế tư nhân, đóng góp lớn vào sự phát triển chung của thành phố.

Tại buổi họp mặt, Chủ tịch UBND TP. Cần Thơ Trần Văn Lâu cho biết, Nghị quyết 68-NQ/TW của Bộ Chính trị đã xác định kinh tế tư nhân là một động lực quan trọng của nền kinh tế quốc gia. Hiện nay, cả nước có hơn 940.000 doanh nghiệp và hơn 5 triệu hộ kinh doanh đang hoạt động, đóng góp khoảng 50% GDP, hơn 30% tổng thu ngân sách nhà nước.

Riêng tại Cần Thơ, trong 6 tháng đầu năm 2025, thành phố có hơn 2.400 doanh nghiệp đăng ký thành lập mới và quay trở lại hoạt động, tăng 30% so với cùng kỳ năm trước. Tốc độ tăng trưởng kinh tế đạt 7,87%, cao hơn bình quân cả nước. Doanh nghiệp và kinh tế tư nhân đã tạo ra giá trị gia tăng, đóng góp khoảng 74% trong tổng GRDP và trên 80% tổng thu ngân sách của thành phố.

Thành phố đang bước vào một giai đoạn phát triển mới với nhiều tiềm năng và cơ hội. Chủ tịch UBND TP. Cần Thơ cam kết sẽ hoàn thiện cơ chế, chính sách để tháo gỡ kịp thời các nút thắt, điểm nghẽn, đáp ứng yêu cầu phát triển nhanh và bền vững. Đồng thời, thành phố sẽ đẩy mạnh cải cách hành chính, cải thiện môi trường đầu tư theo hướng thông thoáng, minh bạch, thuận lợi, an toàn và thân thiện.

Bí thư Thành ủy Cần Thơ Đỗ Thanh Bình đề nghị lực lượng doanh nghiệp, hợp tác xã cần nêu cao tinh thần trách nhiệm, phát huy vai trò tự lực cánh sinh và đoàn kết trong cộng đồng doanh nghiệp. Ông cũng đề nghị chính quyền cần quán triệt vai trò, tầm quan trọng của khu vực kinh tế tư nhân, chủ động trong triển khai, thực hiện các cơ chế, chính sách hỗ trợ doanh nghiệp.

Trong thời gian tới, thành phố sẽ tiếp tục đồng hành cùng doanh nghiệp, tạo mọi điều kiện thuận lợi để hỗ trợ doanh nghiệp phát triển. Chủ tịch UBND TP. Cần Thơ hy vọng rằng, thông qua buổi họp mặt này, các doanh nghiệp, nhà đầu tư sẽ có cơ hội để trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm, cũng như nhận được sự hỗ trợ, hướng dẫn từ chính quyền địa phương để phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh của mình.

Thành phố luôn xác định rằng, sự phát triển của doanh nghiệp, của khu vực kinh tế tư nhân chính là tiền đề quan trọng cho sự phát triển nhanh và bền vững của thành phố trong giai đoạn tới. Do đó, thành phố sẽ luôn sẵn sàng lắng nghe và giải quyết các khó khăn, vướng mắc của doanh nghiệp, cũng như xem xét, cấp thông thoáng hơn nữa các quy định, chính sách để hỗ trợ doanh nghiệp phát triển.

Cần Thơ cũng hy vọng sẽ tiếp tục nhận được sự quan tâm, hỗ trợ từ các bộ, ngành Trung ương, cũng như sự tích cực của cộng đồng doanh nghiệp trong việc xây dựng, phát triển thành phố trở thành một trung tâm kinh tế, văn hóa, xã hội quan trọng của khu vực Đồng bằng sông Cửu Long.

Các mô hình quán ăn, tiệm cà phê nhỏ đang trở thành xu hướng “khởi nghiệp an toàn” đối với nhiều người trẻ và những cá nhân muốn bắt đầu kinh doanh. Tuy nhiên, với sự thay đổi trong các quy định pháp lý về thuế và hóa đơn điện tử có hiệu lực từ nay, những mô hình kinh doanh nhỏ này đang đối mặt với những thách thức mới.

Từ ngày 1/6/2025, các hộ kinh doanh có doanh thu từ 1 tỷ đồng/năm trở lên sẽ phải tuân thủ quy định mới về xuất hóa đơn điện tử khởi tạo từ máy tính tiền có mã của cơ quan thuế. Điều này có nghĩa là các chủ doanh nghiệp phải đầu tư vào hệ thống công nghệ và đào tạo nhân viên để đáp ứng yêu cầu này. Những quy định này không chỉ áp dụng cho các doanh nghiệp lớn mà còn bao gồm cả các hộ kinh doanh cá thể có quy mô nhỏ.

Đặc biệt, từ ngày 1/1/2026, các hộ kinh doanh cá thể sẽ phải chuyển hoàn toàn sang phương pháp kê khai theo hóa đơn, chứng từ thực tế. Điều này đánh dấu sự thay đổi lớn trong cách thức quản lý thuế đối với các hộ kinh doanh nhỏ, thay vì áp dụng phương pháp nộp thuế khoán như trước đây. Việc này đòi hỏi các chủ hộ kinh doanh phải có kiến thức và kỹ năng về quản lý tài chính, kế toán để có thể thực hiện đúng quy định.

Việc chuyển đổi sang phương pháp kê khai theo hóa đơn, chứng từ thực tế sẽ giúp cơ quan thuế quản lý tốt hơn nguồn thu và ngăn chặn tình trạng thất thu thuế. Tuy nhiên, đối với các hộ kinh doanh nhỏ, việc này có thể gây ra một số khó khăn trong thời gian đầu. Các chủ hộ kinh doanh cần phải đầu tư thời gian và công sức để tìm hiểu và áp dụng các quy định mới.

Trước những thách thức này, các chủ hộ kinh doanh cần phải chủ động tìm hiểu và cập nhật kiến thức về các quy định mới. Họ cũng cần phải đầu tư vào hệ thống công nghệ và nguồn nhân lực để đáp ứng yêu cầu về hóa đơn điện tử và kê khai thuế. Nếu không, họ có thể sẽ gặp phải những rủi ro về pháp lý và tài chính.

Để tìm hiểu thêm về các quy định mới và cách thức áp dụng, các chủ hộ kinh doanh có thể truy cập vào trang web của Tổng cục Thuế hoặc liên hệ với các cơ quan thuế địa phương. Họ cũng có thể tham gia các khóa đào tạo và tư vấn về quản lý tài chính, kế toán để nâng cao kiến thức và kỹ năng.