Ẩm thực bền vững đang trở thành xu hướng ở các nhà hàng hàng đầu trên thế giới. Tại Sydney, Washington D.C., và các thành phố khác, đầu bếp đang biến rác thải thực phẩm thành món ăn cao cấp. Một số nhà hàng như Saint Peter, Jaras, Vespertine và Shia đang đi đầu trong phong trào này. Họ sử dụng gần như toàn bộ nguyên liệu, giảm thiểu rác thải và tạo ra hương vị độc đáo.
