Nhiều người Việt thích ăn tiết canh, gỏi sống, nem chua, nhưng nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách, các món ăn này có thể ẩn chứa nhiều vi khuẩn gây hại. Việc lựa chọn và kiểm soát nguồn nguyên liệu sạch là cách tốt nhất giúp hạn chế những rủi ro về sức khỏe. Bốn món ăn phổ biến gồm tiết canh, gỏi cá, rau sống và nem chua có thể chứa nhiều ký sinh trùng nếu không được chế biến đúng cách.
