Ngành thủy sản Việt Nam đang tiếp tục củng cố vị thế trên thị trường quốc tế với một vũ khí mới: sợi Kataifi, một nguyên liệu ưa chuộng trong chế biến tôm, cá xuất khẩu. Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP) vừa thông báo rằng sợi Kataifi đã được sản xuất và phân phối tại Việt Nam, mở ra nhiều cơ hội cho ngành thủy sản.
Sợi Kataifi, hay còn gọi là sợi Fillo, là nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông. Với thành phần chính là bột mì, sợi Kataifi được kéo thành những sợi mỏng và dài giống như sợi bún, nhưng kích thước chỉ khoảng 1/3 sợi bún thông thường. Ưu điểm vượt trội của sợi Kataifi bao gồm khả năng bám dính tốt, không hút dầu, dễ tạo hình và nâng cao tính thẩm mỹ cho món ăn. Khi chiên lên, sợi Kataifi trở nên giòn tan, vàng ruộm đẹp mắt và giữ được độ ẩm của phần nhân bên trong.
Những đặc tính này giúp sợi Kataifi trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm, đặc biệt là trong sản xuất các sản phẩm thủy sản xuất khẩu. Các nhà máy chế biến thủy hải sản đang ngày càng ưa chuộng sợi Kataifi do khả năng tối ưu hóa quy trình sản xuất và nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm trên thị trường quốc tế.
Một doanh nghiệp tại Việt Nam đã thành công trong việc sản xuất sợi Kataifi theo tiêu chuẩn quốc tế, cung cấp sản phẩm đa dạng về màu sắc và kích thước. Ngoài việc phân phối nội địa, sản phẩm của công ty đã được xuất khẩu sang nhiều thị trường lớn như Nhật Bản, Đài Loan (Trung Quốc), Malaysia, và Hong Kong. Việc chủ động sản xuất trong nước cho phép doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn về giá, tiến độ giao hàng và hỗ trợ kỹ thuật tận nơi.
Thủy sản là một trong những mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, với kim ngạch xuất khẩu đạt 10 tỷ USD năm 2024. Các mặt hàng chính như tôm, cá ngừ và cá tra đều ghi nhận mức tăng trưởng ấn tượng lần lượt là 14%, 17% và 10%. Trong 6 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu thủy sản đạt 5,2 tỷ USD, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm ngoái.
Ngành thủy sản Việt Nam được dự báo sẽ tiếp tục đà tăng trưởng trong năm 2025, với mục tiêu kim ngạch xuất khẩu đạt 11 tỷ USD, tăng 10-15% so với năm trước. Tuy nhiên, ngành cũng đối mặt với nhiều thách thức, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến chính sách thương mại và biến đổi khí hậu. Sự xuất hiện của sợi Kataifi tại Việt Nam được kỳ vọng sẽ đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành thủy sản, giúp các doanh nghiệp Việt Nam tăng cường năng lực cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
